小餐馆菜品成本是多少 餐馆菜品的利润一般是多少?
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我想开一个小饭馆,一个门面那种,我又不是厨师,
1、我想开一个小饭馆，一个门面那种，我又不是厨师， 开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
2、找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
3、第一，房间在外人看来一定要干净，哪怕是表面的，也不能让别人感觉很脏。第二，每盘菜的价格一定要实惠，最好做个调查，周围饭店的菜价是多少，在合理的定价（比其它的店的价格便宜，而且不亏本。
4、比如你的饭馆的位置主要是打工或者过路人的话，门面不要太张扬，太张扬没钱人进都不敢进。别说品你菜了。在就是创新主打菜，小饭馆一般主打少，你就在书上学自己做着看呗，特殊点的。
5、提交有关证明 必须向银行提供营业执照和街道居委会出具的证明开一家餐厅的流程。填写申请为什么开饭店的都亏了。预留印鉴就是将来盖什么章才能拿到钱。没特长开个家常小餐馆行不。
你知道有哪些餐饮界的暴利菜品?
第一：土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。
给大家举例几道常见菜：醋溜土豆丝 土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。
北极贝、八爪鱼、海螺片等熟冻产品 日料店的北极贝几乎都是来自加拿大clearwater这个品牌，通常都是M码。去逛一圈冻品批发市场也会发现各家供应商的北极贝都是这牌子。
餐饮店是怎么给菜单定价的
1、参照定价法 这是一种较方便、简单的方法 ，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。
2、菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的达60%以上）。
3、起码是68或78元之类的菜。你可以注意到这两种地方是有区别的，它们的环境、地段、餐厅风格和档次都有很大差别。所以顾客愿意消费的价格不在这盘菜本身，更重要的是它背后的东西，让顾客心甘情愿付出更多的价钱。
百分之60毛利菜品怎么算菜价
在定价时以毛利来确定。菜品定价一般是根据餐内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。
一个菜品要达到60%，成本是20元，卖价可以根据成本价来定价。
成本毛利率=毛利/成本×100％ 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
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